La globalizzazione ha comportato numerosi cambiamenti negli stili di vita, con ibridazioni di culture orientali in occidente, non solo sul piano squisitamente sociale, ma anche e soprattutto su quello culinario. Da anni ormai, anche Cerignola, sta vivendo questo cambiamento, con la nascita di attività che mirano a promuovere nuovi cibi per la cultura italiana. E’ il caso, ad esempio, di Mc Doner, catena di kebaberie che da circa 5 anni è presente sul territorio ofantino dove opera con non poco successo. Nei grandi centri italiani, sia del nord che del sud, la ‘moda’ del kebab è esplosa da tempo e il consumo è cresciuto a dismisura anche se non sempre siamo certi della qualità e della provenienza dei prodotti che consumiamo. Qui a Cerignola, abbiamo intervistato Rizwan Fozia, la titolare di Mc Doner, prima ad aver tentato la fortuna aprendo un’attività di questo tipo, la quale prima di raccontare come gestisce la kebaberia, ci invita nel locale per visitare le cucine e per prendere visione di tutti i certificati di qualità dei prodotti. «Lavoriamo a Cerignola da quasi cinque anni e abbiamo fatto della qualità il nostro punto di forza. I prodotti che usiamo sono tutti certificati e di qualità, dal pane fresco che scarichiamo giornalmente, alla carne che è di provenienza tedesca e che rispetta tutti i protocolli europei di controllo di qualità. Scarichiamo la merce due volte a settimana, lunedì e giovedì, a Bari, dove arriva in sigilli di qualità direttamente dalla Germania. Si tratta di kebab della ditta Dostlar, che è una delle migliori aziende al mondo. Chi ha mangiato qui da noi può testimoniare la bontà del prodotto».
Non solo qualità, quindi ma anche cura del cliente e, soprattutto, gestione intelligente dei locali: «Siamo una catena abbastanza diffusa, oltre a questo locale in Cerignola, ne abbiamo altri tre in Puglia, uno ad Andria, uno a Bisceglie e un altro a Giovinazzo. Noi personalmente siamo fin troppo scrupolosi, molto spesso dall’azienda ci dicono come mai alcuni problemi o difetti li riscontriamo solo noi, e solo noi mandiamo indietro la merce fino a quando non otteniamo la giusta qualità della carne». Infine, dopo aver visitato i locali di Cerignola e delle altre sedi in sua compagnia, Rizwan ci saluta così: «Sono tanto sicura di quello che affermo che invito chiunque ne abbia voglia a venire a visitare le cucine e il mio locale in qualunque momento e constatare di persona la pulizia e la genuinità dei prodotti».